• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи без темы (список заголовков)
16:37 

airsword
Yin - это тоже я.
01.04.2013 в 21:23
Пишет Омела травница:

ВКУСНОЕ
Увидела в тырнете фотку. Вот эту:

И немедленно проэкспериментировала с тем, что подвернулось.
Итого - кусок хлеба засунула в тостер, потом намазала сверху ореховой пастой.
Накидала ломтиков яблок и вишни (у меня как раз осталось несколько штук размороженных.
Припорошила корицей и чуть сахаром. Сунула в микроволновку.
Объедение, хотя хлеб, даже невзирая на тостер немного подмяк, пропитавшись соком. В следующий раз попробую вишню подсушить на салфетке, и запихать все это в духовку.
Ну что, еще один вариант завтрака в копилку.

URL записи

20:02 

Yin
25.12.2012 в 10:33
Пишет Chardon:

Начнем обмен премудростями)
АПД: самое время его готовить)))

По итогам дегустирования разных рецептов, со второй попытки уверенно могу сказать: панфорте - это очень вкусно, друзья мои! Вы когда нибудь ели нечто, по раскрытию вкуса напоминающее духи? Верхние ноты, сердцевина, шлейф, послевкусие... Музыка, а не кушанье, даже описать простым человеческим языком невозможно, так оно прекрасно! Ну... для меня, по крайней мере). Очень насыщенное по аромату и вкусу, не слишком сладко, не слишком жестко. Есть надо с осторожностью - много орехов, да и не угрызть сходу, но как вкус во рту раскрывается... Я повторяюсь, простите).



читать дальше

Рецепт придуман и опубликован здесь

URL записи

20:01 

Yin
24.12.2012 в 13:22
Пишет tweed tea:

Пряники
История

читать дальше

Рецепты:

Козули.

читать дальше

Имбирный пряник, он же пряничный человечек.


читать дальше

Медовые пряники


читать дальше

Для мятных пряников в медовые добавляют экстракт мяты.

Ну и я была бы не я, без кулинарной фантазии на тему!

Фисташковые пряники с вишней

читать дальше

Ну и еще вариант...
Карп в пиве с пряниками но не знаю писать ли рецепт.


А к имбирным печеньям мы еще вернемся!

URL записи

18:29 

Yin
07.10.2011 в 11:29
Пишет пеппер с зефирками:



Вот такие блинчики можно испечь в виде сердечек для своих любимых и дорогих.На 400 гр.муки-1яйцо,1ст.л сахара,соль по вкусу,40 мл.растительного масла,450 мл воды.Взбить миксером,перелить в пластиковую бутылку,в пробке которой сделать дырочку и рисовать прямо на горячей сковороде.
via

URL записи

18:12 

Yin
09.12.2011 в 22:56
Пишет ласточки:

чтоб не потерять рецепт
замутила сегодня эту штуку, она афигенно вкусная!





URL записи

16:49 

Yin
21.08.2010 в 22:39
Пишет Понка:

Кулинарное
Продолжаю делиться рецептами, на этот раз - вегетарианскими)
Ashes, сорри, рецепта курицы не будет, потому что, собственно, я ничего не делала - только намазала мясо готовой тандур-пастой и запихала форму в духовку. Я уверена, что подобные готовые пасты продаются и вас в больших супермаркетах. Я использую всевозможные соусы (навроде терияки, сливового или устричного), пасты и чатни двух фирм - Santa Maria и Blue Dragon. Чатни, конечно, вкуснее и интереснее готовить самой, но иногда просто лень))))

Тушеные овощи с рисом на китайский манер


Цуккини - 1
Морковь - 2-3
Сладкий перец - 2
Красный лук - 2 маленьких или один большой
Шампиньоны - 5-6
Красный чили - 1
Имбирь свежий - кусочек 3-4 см
Чеснок - пара-тройка зубчиков

Соевый соус
Соус терияки (густой) или сливовый
Сахар - пара чайных ложек

Рис (жасминовый или басмати) отварить.

Цуккини и перец нарезать крупными кубиками, морковь - толстыми колечками, лук - полукольцами, шампиньоны четвертинками. Мелко нарубить очищенный от семян чили, имбирь и чеснок, обжарить в вок-сковороде на большом количестве растительного масла, я использую оливковое или кунжутное. Засыпать в вок остальные овощи, кроме грибов. Обжаривать пять-восемь минут, помешивая, после чего уменьшить огонь и влить в овощи четверть стакана соевого соуса, добавить грибы. Выпарить соус на медленном огне, перемешивая овощи, после чего добавить терияки (или сливовый соус, около трети стакана) и сахар и тушить до готовности. Морковь и прочие овощи не должны размякнуть, а соотношение соленого и сладкого во вкусе должно быть в балансе. Перед готовокой поробуйте терияки на вкус, они бывают более или менее сладкие. Если у вас соус очень соленый, то сахара следует добавить больше, если же он сладко-соленый, то сахар можно не добавлять. Соль у нас заменяет соевый соус)))
Мясоеды могут сдобрить это великолепие хорошо отбитой и нарезанной на небольшие куски говядиной или свининой, беконом. По мне, так без мяса веселее)
Подавать с рисом)

Овощные тортильи

(это я готовила уже для сестры, которая вернулась из отпуска и поняла, что нужно дать организму отдохнуть от жареного мяса и сластей)

Четыре пшеничных тортильи
Половина кабачка
Шампиньоны - 4-5
Болгарский перец - 1
Помидоры - 2
Свежий листовой салат
Томаты в собственном соку (crashed tomatoes) - полбанки (и смотрите, чтоб они были кусками, а не целые!)
Красная фасоль консервированная - 1 банка
Натуральный йогурт или сметана
Зеленый лук
Перец
Розмарин

Мелко нарезать кабачок и грибы, в раскаленное масло добавить сухой розмарин и нарезанные овощи, посолить. Обжаривать семь-десять минут. Отдельно нарезать болгарский перец, помидор, порвать лисовой салат. Пюрировать красную фасоль, слив предварительно воду. По вкусу можно добавить в нее чуть-чуть соли.
Мелко нарезать зеленый лук. Тортильи разогреть на сковороде или в микроволновке, наполнить смесью из грибов и кабачков и свежих овощей, заправить бобовой пастой, томатами в собственном соку и йогуртом, посыпать луком, свернуть кармашком и есть) Вместо тортильи можно использовать лаваш)))) Для тех, кто любит пожирнее, натуральный йогурт можно заменить на сметану, а мясоеды и любители острых ощущений могут фарш из кабачков и грибов заменить на обычный свиной фарш, обжаренный с большим количеством чили, паприки и прочих специй))) В качестве начинки можно использовать любые свежие овощи, которые вы любите, а также нежирную курятину, белую консервированную фасоль, перчики пепперони и много чего еще)

URL записи

14:46 

Yin
26.02.2010 в 18:21
Пишет $еребристый водолей:

на заметку алкоголистам.
Добрый человек white-queen нашел мне ссылку, которую я просила, поэтому я расскажу как варить бейлис в домашних условиях.

На прилавках бейлис стоит от 100 до 150 и больше гривен.
Есть кофейный, сливочный, блаблабла.
Мы пили сливочный.
Он был очень вкусный.
Но дорогой.

На изготовление домашнего бейлиса, то бишь ликера, вам понадобится максимум 30 грн (120 рубликов, если я правильно считаю).

Нам нужны:
1. полторы стопки вотки. то есть водки.
хорошей, не паленой водки.
мы купили маленькую такую бутылочку медофф за 10 грн.

2. банка сгущенки.
знаете, такая круглая банка с голюююбенькой этикеткой.
стоит 12 гривен штоли, писец как дорого, ну ради такого дела.
только не вареной сгущенки, а жидкой, да.

3. два иичных желтка.
Не белка. Желт-ка.
Это такое желтенькое, кругленькое. Я вот не знаю кто как его отделяет, я отделяла руками, вручную.
Миднайт, глядя на слизкий прозрачный белок, который не хотел отлепливаться, сказала, что кажется, яйцо болело насморком.

4. 4-5 столовых ложек теплой воды. не горячей, а теплой, это важно.

5. 5 грамм растворимого кофе. Мы купили 2 одноразовые палочки-упаковки "Якобз монарх".
Добрый славный Ети подсказывает, что у вас точно есть "Нескафе". Стоит оно гривну-полторы, не больше.
1 грн - 4 рубля

Итак.
Берем кружку с теплой водой и выпиваем кидаем туда растворимый кофе.
Растворяем.

Берем большую посудину. Кидаем туда яичные желтки.
Выливаем сверху сгущенку.
Заливаем это дело полторой стопкой вотки.
берем блендер/миксер/большую ложку и начинаем мешать.
Большой ложкой будете мешать очень долго, наверное.

Мы блендером взмешнули это все дело за минуту.
Вынимаем блендер, выливаем в массу кофе.
Берем блендер и взмешнем еще раз примерно минутку, пока все не размешается однородно.

А теперь понюхайте!
И если это пахнет не бейлисом сливочно-кофейным - я съем свою треуголку!

Конечно, могут найтись такие эксперты-любители, которые бейлис пьют каждый день на завтрак ужин обед и они-то точно знают, что это не настоящий бейлис, ибо отсутствует высокомолекулярная комбинация чистейшего виски тройной перегонки и запах не соответствует высочайшему качеству ирландских сливок...но мы таких аристократов закидаем ботфортами.
Нас больше.

Выход: там.
Хыхыхы, нет, выход примерно пол-литра бейлиса.
Поэтому на одного лучше не готовить, долго тянуть будете.
А вот на компашку из 3 рыл или 4 девиц - самое оно.

Привятного апятита.

URL записи

14:39 

Yin
15.06.2010 в 00:52
Пишет Mercury117:

Записка №107
        Стейк нельзя готовить из свежего мяса, и уж ни в коем случае не из парного. Для хорошего стейка мясо должно полежать минимум дней двадцать в холодильнике. Да, кстати, мясо для стейка подойдет далеко не всякое. Благо у меня есть знакомый на мясокомбинате, который доставляет мне отменную вырезку, правда втридорога, но не суть.
        Потом, после месячной выдержки, мясо нужно согреть и дать обсохнуть. Я, например, кладу его на полотенце и слегка обтираю.
        Затем, нужно разогреть сковороду. Черт возьми, ни в коем случае нельзя готовить на холодной сковороде. Вообще, в идеале, нужно разогреть две сковороды. Одну – градусов до 270-280, другую – до 180-200. В цельсиях, есстесно.
        Затем, разрезать обсушенное мясо, поперек (и только поперек) волокон, толщиной сантиметра в 2-3. Кто-то режет тоньше, кто-то толще – дело вкуса, одним словом. Не солить и не перчить!
        Готовить на оливковом масле. Масло должно шипеть. Кладем разрезанные стейки на первую, более горячую сковороду, и обжариваем до корочки. Если, потек сок, увеличиваем температуру – это единственный шанс приготовить настоящий стейк, а не жаренное мясо. Хрен с ним, что масло забрызгает все вокруг, зато стейк будет спасен.
        Каждую сторону обжариваем от четырех до семи минут, тут уж от мяса и сковороды зависит. Самое главное что бы была корочка, и еще важнее что бы весь сок остался внутри. Вообще, стейк принято переворачивать один раз – в тот момент когда одна сторона готова и пора приниматься за вторую. Но если готовить первый раз, не всегда понятно, когда же переворачивать. Опыт приходит со временем.
        Как обжарили обе стороны, перекладываем стейки на вторую сковороду и жарим до готовности. Хы, лаконично, но не понятно. Готовность стейка определяется исключительно вашими вкусовыми предпочтениями. Любите красный с кровью – держите одну-две минуты, любите розовый внутри – 2-3 минуты, средне прожаренный – 3-4 минуты, максимально прожаренный – 5-7 минут. Последний вариант я не рекомендую, хотя на вкус и цвет… Кстати, вышеуказанное время тоже относительно – я то к своей плите привык, знаю какая температура при каком огне, знаю сколько нужно готовить.
        Как подавать? В принципе, по всем правилам, стейк не выкладывается на холодное блюдо. Тарелку желательно подогреть. Но это так, на особых гурманов. Так же стейк подается без всего. То есть стейк и все. Теперь можно посолить и поперчить. Но никакого гарнира! Иначе вкус мяса просто потеряется. У меня кстати, есть знакомые, которые даже не солят. Впрочем, если все правильно сделать, то ни солить, ни перчить не придется. Получится прекрасное блюдо, с превосходным вкусом, к которому не нужно ничего добавлять.
        В качества напитка к стейку берут красное вино. Хотя он и без вина хорош.
        Эх, к чему это я все… А к тому что было замечательно вкусно.

URL записи

14:38 

Yin
09.02.2010 в 10:03
Пишет Chernous M. D.:

Чесночные булочки с брынзой
Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки с горкой, 5/6 стакана сливок жирность 10%, перец по вкусу, щепотка соли, столовая ложка разрыхлителя без горки, 1 чайная ложка чесночного порошка. Для начинки: 200-250 гр брынзы, средний пучок петрушки, 4-6 зубчиков чеснока. Ко всему прочему, нам понадобиться еще чуть-чуть сливок и желток одного яца и тертый твердый сыр.
Для приготовления: нож, доска разделочная, терка, прямоугольный (удобнее) противинь, бумага для запекания, куча мисок.
Время приготовления: 30 минут + час ожидания + духовка минут на 30.




Как это было?

Приятного аппетита!

URL записи

20:12 

Как рассчитать одну порцию каши.

Yin
www.domsovetof.ru предлагает расчет одной порции любой каши (250 гр).
На стакан с четвертью молока с водой надо положить чуть соли, на кончике ножа, и половину столовой ложки сахарного песку. В закипевшую смесь добавляют для приготовления:
1. манной каши – одну столовую ложку манной крупы;
2. кукурузной каши – две ложки кукурузной крупы;
3. пшеничной каши – две ложки пшеничной крупы;
4. овсяной каши – три ложки «Геркулеса».
Варят, помешивая, на среднем огне. Манная каша варится 8-10 минут, а все остальные – 20 минут. Перед тем как снять с огня, добавляют чайную ложку масла.
Манную кашу можно приготовить с изюмом, или в готовую кашу добавить ложку любого варенья или повидла.
Готовую кукурузную кашу можно посыпать тертой брынзой или добавить в тарелку две-три ложки творога и чуть-чуть посолить.
В пшеничную кашу можно не добавлять сливочного масла, а полить подсолнечным маслом и добавить ложку поджаристого хрустящего лука.
Овсяную кашу можно сварить с мелко нарезанным яблоком.

21:43 

Yin
14.01.2012 в 01:57
Пишет J.:

Очередной рецепт
Выяснилось, что не записал в свое время простой и быстрый рецепт пасты с красной рыбой в сливочном соусе.
Рецепт

URL записи

19:43 

Yin
25.02.2012 в 22:37
Пишет Легионер в отставке:

02.12.2010 в 10:43
Пишет Верес Святослава:

Сочетание специй и пряностей с продуктами

1) Мясо животных сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •фенхель •соль •горчицы семена молотые •чеснок •лук

2) Мясо птицы сочетается с:
•куркума молотая •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый
•лавровый лист •асафетида •перец чили молотый •пажитника листья •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая
•кардамон молотый •соль •горчицы семена молотые •тмин

3) Рыба сочетается с:
•куркума молотая •манго порошок •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •паприка
•имбирь корень молотый •перец чили молотый •кардамон черный •пажитника листья •мускатный цвет •гвоздика молотая
•соль •сушеный лук •чеснок

И ЕЩЕ:

1. Зернобобовые
Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
читать дальше

URL записи

URL записи

19:25 

Yin
06.04.2012 в 13:58
Пишет ***OPIUM***:

Фасоль с грибами в мексиканском стиле.
А вот еще одно дежурное блюдо.
Оно очень сытное, хотя и без мяса, белка в нем много за счет фасоли и грибов.
Так что выходит вегетарианский рецепт.
Раньше я не особо жаловала фасоль, но в таком виде я полюбила ее с первой ложки вилки.
Фасоль с грибами в мексиканском стиле.


Рецепт

URL записи

Рецепты

главная